Torta de amor

El título lo explica todo! Se acabó el post jajajaja

Esta torta la hice ayer para sorprender a mi #flaco lo ideamos junto a mi hija para sorprenderlo y salió deliciosa también hubo una cena muy rica pero este post es de postres.

Hice una receta básica de cake de vainilla y mi receta favorita de cake de red velvet les recomiendo que busquen rectas con base líquida de yogurt y leche ya que les da una consistencia muy buena las de base en aceite se me hacen demasiado grasosas pero depende de cada gusto, para el relleno use buttercream de fresa, aprovechando que la fresa ha bajado bastante de precio que es ideal saber que frutas están de temporada para saber que ofrecer como primera opción en nuestros trabajos, para el buttercream a mi resulta secar bien la compota para evitar que la fresa suelte su liquido al momento de batir claro que si ponemos a cocinar un cuarto de fresas vamos a obtener máximo 5 cucharadas de compota bien seca y adicional usé mermelada de fresas así que el buttercream lo puse al rededor como encapsulando la mermelada luego pre forré el cake con este mismo y lo puse a refrigerar, es muy importante hacer con tiempo estos procedimientos ya que es más fácil trabajar una segunda capa con el buttercream bien firme si aplicamos la segunda de inmediato corremos el riesgo de despegar la primera capa y que se nos arruine todo.

Después de media hora le puse la segunda capa que fue de chocolate blanco o buttercream sólido esta consistencia se debe a que lleva ganache de chocolate blanco, margarina y el azúcar impalpable y es muy buena, la puse en manga yo la entibio en el microondas para q me sea fácil untarla y a la manga le hago un agujero mediano y además seca rápido por el chocolate y uso un scraper metálico para alisar si siento que el buttercream se me endurece mucho y no alisa caliento el alisador con mucho cuidado en la cocina y vuelvo a alisar y también use ganache de chocolate bitter para el drip en proporción 3 por 1 con crema de leche.

Para la decoración usé una receta rica de suspiritos que es de claras 100 gr y azúcar blanca 200 gr disueltas en baño maría luego a batir hasta que estén firmes, mangueamos y al horno a temperatura mínima por una hora, las pinté con nácar dorado diluido en alcohol, unas fresas con chocolate y el corazón en fondant con bastante CMC o estabilizador para que se mantenga firme.

Y así quedo esta maravilla fue trabajoso y un locón porque lo hice todo el mismo día aunque ya tenía los ganache de otras preparaciones que mantengo bien congeladas con fecha y peso que ayuda mucho.

Gracias por pasar a leer y espero que sea de ayuda, déjame un comentario si tienes dudas!